|
|
|
• Za veliku pizzu od 30-32cm:
• 180g glatkog brašna
• 90 ml toplog mlijeka
• 70 ml tople vode
• ¼ kocke (10g) friške germe
• 1 VŽ ulja
• ¼ VŽ šećera
• ½ TL soli
• Za malu pizzu 23-25 cm:
• 140 g glatkog brašna
• 70 ml toplog mljeka
• 55 ml tople vode
• ¼ kocke (10g) friške germe
• ¾ VŽ ulja
• ½ TL sečera
• ½ TL soli
|
Germu razdrobite i pomješajte sa šećerom, te umutite sa 1 EL brašna u toplu vodu. Ostavite 20min da germa zakipi.
Brašno obavezno prosijte, lakše će se dignuti.
|
U brašno dodajte rastopljenu germu, sol ulje.
|
|
|
|
Zamjesite glatko tjesto uz dodavanje mlake vode. Nemojte dodati odma svu vodu, jer različita brašna piju različitu količinu vode.
|
|
Od tjesta napravite kuglu i ostavite ga na toplom, u nabrašnjenoj posudi, dizati 45 min.
|
|
|
|
Još jednom skroz lagano promjesite i ostavite dizati daljnjih 20 min.
|
|
Tjesto izvadite na nabrašnjenu površinu.
|
|
|
Pritisnite ga dlanom, da postane cca. 3cm debelo.
Pritiščući i dlanovima te vrteći u krug(crvena strelica) razvlaćite tjesto i istovremeno ga povlačeći od i prema sebi (plava strelica).
Uz malo vježbe dobit će te tjesto ravnomjerne debljine i kružnog oblika.
Kod razvlačenja povremeno preokrenite.
Nikako ne razvlačite valjkom, jer se onda tjesto više ne digne.
Razvucite do debljine cca.1cm.
|
|
U svakoj prodavaonici alata ima ova špahtla, koja inače služi za razvlačenje ljepila za ploćice.
|
|
|
|
Vjerujte sa njom počistite suvišno brašno bez da ste i malo zagrebli vašu radnu ploću.
|
Preostaje vam samo ubaciti ovako razvučeneo tjesto u posudu za pećenje.
Razvicite da paše po cjeloj posudi.
Rubove slobodno ostavite malo deblje, tako vam neće paradajz kliziti sa pizze.
|
|
|
|
