Šalota

Šalota, crveni luk sitne glavice

Karakteristike šalote

Šalota (Allium ascalonium), je vrsta luka sitne glavice, u Dalmaciji je zovu i ljutika(premda to nije točno jer ljutika više slići mladom luku samo je aromatičnija).
Pripada familiji lukovica (Alliaceae). Ime je izvedenica od rječi Askalon, koje je opet ime sredozemne luke iz koje su kretali brodovi na put u Europu U rodu je sa lukom i bijelim lukom (češnjakom).
Šalota je srednje veličine, cilindričnog, duguljastog oblika i crvene ili žuto-smeđe boje .
Iz jedne posađene lukovice niče 5-7 novih pri dnu spojenih lukovica. Svaka od tih novih lukovica razvija još 2-3 manje lukovice koje služe za sadnju.

Podrijetlo šalote

Najpoznatije zemlje uzgajivaći su Njemačka, Madžarska, Francuska i Španjolska.

Šalota u kuhinji

Okus joj je blaži i aromatičniji od većine ostalih sorti luka, a i prije zrije. Ne preporuča je se dinstati ili pržiti jer ima tendenciju da postane gorka.
Najbolje ju je koristiti sviježu jer tako dolazi do izražaja njezina aroma.
Najviše se koristi u salatama, dipovima i hladnim umacima npr. tartar umak
Da bi šalota ostala duže jestiva može se isušiti tako da se objesi iznad peći.