Repičino ulje

Karakteristike ulja od repice

Repičino ulje se dobiva hladnim ili toplim prešanjem sjemnki uljne repice. Jedno još bolje repičino ulje je ulje od same sjemenke, znači vanjska ljuska sjemnke uljne repice se odstrani i preša se samo žuta sredina sjemnke, čime se sprečava da ulje bude gorkasto. Po prešanju ulje se često rafinira.
Ovo ulje ima svijetlo-smeđu do žućkastu boju, i lagano opori okus.

Repičino ulje u kuhinji

Rafinirano repičino ulje pojačava okus jelima i za razliku od nerafiniranog ulja pogodno je za prženje i pečenje jer mu je dimna točka na 130-200°C. Zbog tog svojeg pomalo gorkastog, oporog okusa ne rafinirano rulje od uljne repice koristi se isključivo za začinjanje gorkih vrsta salata( Endivija, Radić, crveni Radić).
Harmonizira odlično sa jakim jabučnim octom.
Rajčica i rotkvica marinirana u ovom ulju proizvest će vatromet okusa na vašem nepcu.
Koristi se i za izradu margarina.
U današnje vrijeme se uzgojem uljne repice postiglo da ulje dobiveno iz nje jako malo zaostaje za maslinovim uljem, po hranjivoj i zdrastvenoj vrijednosti.

Repičino ulje u medicini

Repičino ulje odlikuje visok udio nezasičenih masnih kiselina. Udio esencijalnih masnih kiselin, posebno alfa-linolske kiseline, veći je nego u maslinovom ulju. Ovo ulje je također bogato vitaminom E, kao i karotidom i time ga čini izvrsnom prevencijom od raka.