Začini

Začini od A-Ž

O začinima ukratko

Bez kvalitetnog začina nema ukusnog jela. Sa začinima treba pametno postupati, ne predozirati jer tada mogu svojom aromom uništiti jelo. Začin nije da bi pojačavao ili skrivao glavnu aromu, nego kao tihi pratilac koji glavnu aromu samo nadopunjuje i zaokružuje.
Svatko ima svoj ukus, nekome paše neki začin, nekome ne, ako imate mogučnost isprobajte, šta vama i vašima paše, univerzalnog pravila nema.

Ja sam u svojim receptima radio da meni paše, vi probajte pa količine, ako treba prilagodite potrebama. Ja volim eksperimentirati, pokušajte i vi jer jedino tako se dolazi do novih okusa.
U grubo dijelimo začine na sviježe i sušene. Začini mogu biti ili sjemenke, cvijetovi, stabljike ili lišće dotičnog zaćina. Koriste se cijeli, usitnjeni ili samljeveni u prah.
Zaćine je najbolje čuvati hermetički zatvorene u tamnim (neprozirnim), najbolje staklenim spremnicima. Ne koristite spremnike za različite začine, jer i nakon pranja nakon nekih intenzivnijih začina osatju tragovi arome u staklenkama.