Šafran

Karakteristike šafrana kao začina

Podrijetlo šafrana

Porijeklo je Indija i kine, a uzgaja se i u Austriji, Francuskoj, Španjolskoj.

  

Karakteristike šafrana

Cvijet istog imena. Šafran ili kako ga još nazivaju u narodu "crveno zlato" jedan je od najskupljih začina na svijetu, za 1kg začina treba 400.000 cvijetova.
Šafran inaće pripada obitelji ljiljana.
Šafran je aromatičnog mirisa, po ukusu ugodno oštar i gorak.
Biljka se sastoji od vlaknasta crvena žiga u cvijetu, koji se upotrebljava kao začin.
Šafran je tamno naranđaste boje, otopljen u tekućini postaje tamno do svijetlo žut.

Šafran kao začin u kuhinji

Šafran se upotrebljava za dodatak juhama, riži, ribljim paprikašima, juhama od povrća, jelima na bazi morskih plodova.
Riža skuhana sa šafranom poprimit će lijepu žutu boju,a i poseban okus.