Vanilija
Karakteristike vanilije kao začina
Podrijetlo vanilije
Vanilija inače potjeće iz tropskog dijela Amerike, točnije iz Meksika, a raste i u Gvatamali, Kostrariki i Jamaici.
Karakteristike vanilije
Vanilija pripada obitelji orhideja.
Biljka vanilija nalikuje na lozu ili čokot.
Plod vanilije, nalik je mahuni koje su otprilike 30cm dužine i širine 6-8cm.
Biljka vanilije može narasti i do 5 metara visine.
Vanilija je vrlo aromatična biljka, ugodnog mirisa.
Cvijetovi vanilije žute suu i narančaste boje. Svaki dan tjekom dva mjeseca cvatnje u godini otvara se po jedan cvijet koji živi samo jedan dan.
Pored šafrana i kardamoma, vanilija spada u skupinu najskupljih začina.
Vanilija kao začin u kuhinji
U kuhinji se kao začin koristi sredina mahune, tj. mekani unutrašnji dio mahune.
Količina tog mekanog djela je vrlo mala u odnosu na vanjski dio, ali je taj mali dio izrazito aromatičan i intenzivan u okusu, te treba biti pažljiv pri doziranju.
Vanilija seupotrebljava se kao dodatak kolačima, tortama, sladoledu, pudingu i drugim poslasticam a kao aroma za alkoholna i bezalkoholna pića i umake.
|
